エゾニュウ（蝦夷にゅう）

セリ科・シシウド属の植物の一種。

北海道、本州（北部・中部）に分布しています。
私はこの草花が好きで、良く探し回っているのです。大きな野生の花なので、北海道を走り回ると目立ちます。
和名の「ニュウ」はアイヌ語に由来しているといいます。

山地の草地などに生え、茎の高さは１～３メートル。茎先の大型の複散形花序に、白色の小さな花を多数つけています。大散形花序は４０～６０個、小散形花序は３０～４０個の柄を放射状に出し、球形となり7-8月に花を咲かせます。

主に茎の部分を山菜として利用します。非常にアクが強いため、いったん塩蔵し塩抜きして食用とするようです。秋田県などでは「ニョウサク」「ミョウサク」などと呼ばれ、特に好まれているといいます。